夏末月圓日,來吃熱豆湯(Kwati)吧!

Kwati(By Haribanshnp – Own work, CC BY-SA 4.0)


正如之前寫過的〈Kheer Khane Din:四月十五,就是要吃米布丁啊!〉文中提及,某些日子要吃某些特定的食物,而今天(2022.8.12)就是要吃「Kwaiti」的日子。

「Kwati」是尼瓦語,「kwa」是「熱」、「ti」是「湯」。這是使用事先浸泡、催芽的綠豆、黑豆、黃豆等共9種豆子所煮成的一道特色餐點。人們認為食用Kwati有益消化道健康;這雖是傳承已久的習俗,然而根據現代營養學研究,攝取豆類雖容易造成腸胃脹氣,但豆類富含的寡醣會在發芽過程中轉化為糖類,烹煮時加入薑黃等香料也有助於減少腸道氣體。也就是說,Kwati這道料理完全符合上述兩點啊!

已催芽的9種豆類。(By Prabina Karki – Own work, CC BY-SA 4.0)


在尼瓦曆(Nepal Samvat)第十個月Gunla(相當於西曆7、8月)的滿月日(尼瓦語稱「Punhi」)(註1),人們除了吃Kwati,部份尼瓦社區也會進行「Byancha Janake」,也就是「餵食青蛙」的儀式。

在田邊、溝渠、水井……,人們獻上米和Kwati,感謝青蛙在農耕期間吃掉可能損及作物的蟲類;也有一說是感謝青蛙將人們在農作期祈求降雨的心聲傳達給雷雨之神因陀羅(indra)。也有傳說,青蛙將危害人類的惡魔引誘至泥塘使其難以脫困,解救了人類(註2)

如果你也想煮碗Kwati應應景,我請來一位尼泊爾媽媽教大家:


註:

1.雖然尼泊爾最普遍使用的是維克拉姆曆(Vikram Samvat),然而,不同的民族也各有自己的曆法,該民族仍會依照自己的曆法進行傳統節日、儀式。尼瓦族的傳統是在月圓日吃Kwati,而隔天開始是聖牛節(Gai Jatra,明天刊出);但今年尼泊爾占星委員會將Gai Jatra定在8/12月圓日,因此有部份尼瓦族人依官方月曆在昨天吃了Kwati、今天進行聖牛節活動,也有部份尼瓦族仍依往例在滿月的今日吃Kwati、明天才過聖牛節。

2.傳說Ghanta Karna就是為了追捕跳進泥塘的青蛙而受困的。請參見:〈送走魔鬼之夜Gatha Muga Chare

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