住在波卡拉的我，其實不太會去「觀光景點」，偶爾還會帶小孩去費娃湖邊散步，但坐船遊湖、世界和平塔(World Peace Pagoda)、莎朗闊(Sarangkot)、戴維斯瀑布(Devi’s Fall)，真的是久久才去一次。
2018年底的某天，我們一家三口騎著機車去世界和平塔，遊逛了一會兒後，走下階梯要往停車處，陣陣咖啡香撲鼻而來。「在這兒坐一會兒吧」，我說。
這咖啡店其實不算大，但坐在陽台上的座位，一邊品咖啡、一邊賞風景，也十分舒服愜意。當店員妹妹端來咖啡時，我跟我先生說「我覺得這家店不是尼泊爾人開的，你看這托盤像是精選過的，很有質感，杯墊則是尼泊爾的Dhaka布，這麼講究細節，應該是外國老闆。你再看，菜單上有抹茶，一旁有刨冰機，我懷疑老闆是日本人。」
只可惜，因為孩子坐不住，我們無法久待，也無法跟老闆談話，喝完咖啡就速速離開。不過我對這家咖啡店留下極深的印象，也經常推薦旅客去和平塔時順便坐一會兒。
相隔一年多，日前我好友來尼泊爾，我跟他們去了世界和平塔，當然也就再訪這間咖啡店。
我們走到陽台最左側坐下，店員妹妹送上菜單，我在尼泊爾幾乎沒看過這麼專業的咖啡選單，沖煮法就有手沖、虹吸、法式濾壓、愛樂壓(Aero Press)、摩卡壺、土耳其式，當然也有espresso義式咖啡機，可做出常見的Latte、Cappuccino、Macchiato。此外，咖啡豆也有7種烘焙度可以選擇。
我和朋友選擇了中焙的豆，分別用手沖、虹吸、摩卡壺沖煮。老闆此時再分別取用適量的豆子，手動研磨，一一以不同的器具沖煮。我一邊觀看沖煮咖啡的過程，一邊跟老闆閒談，老闆Kazu果然是日本人，他來到尼泊爾已經14年了，也娶了尼泊爾女孩為妻。言談間他總不經意地展露出日本職人的講究，像是豆子的新鮮度、絕對現磨現煮且每次只磨該次的份量、每種不同沖煮法的差異……，而我們也確實品嚐出同一種豆子在不同沖煮法下的風味確實不同。
我們又加點了兩道Granita冰品，一是義式咖啡口味，一是抹茶口味，都好吃得不得了，這也是我第一次在尼泊爾吃到這種沙冰。
離開前，友人決定買些咖啡回台灣。這裡販售的豆子，產區就在波卡拉海拔約1300公尺高的丘陵，一共有7種烘焙度，老闆說，他的豆子都是3日內烘焙的，他不會賣超過3日的豆子。由於朋友沒有磨豆機，老闆說他可以代為研磨，但講究的職人還是補充一句，他代為研磨完全不是問題，但如果自己有磨豆機，不妨回去再自己磨，要用多少磨多少，這樣風味比較不會流失；他還跟我的朋友確認要用哪種沖煮法，才能決定研磨的粗細。可別覺得這很基本、沒什麼了不起，畢竟在尼泊爾買咖啡，許多咖啡豆／粉都放了好幾個月，店家根本沒在計較風味流失與否，更何況注意到沖煮法、研磨粗細這類的細節。
要不是這家店在世界和平塔而不在Lakeside，否則我應該會天天報到吧！但應該也就是因為這家店不在Lakeside而在世界和平塔，才能堅持專業、堅持老闆的職人精神吧！
❗️後記❗️
Life is Beautiful咖啡店已於2020.10停業，老闆Kazu搬遷至加德滿都的Lalitpur地區，主要提供咖啡豆預訂烘焙服務。